Ugnsbakade svarta oliver

Enligt tradition förvarades oliverna i bomullssäckar och placerades på speciella värmeelement eller bredvid öppen spis så att de torkade. Under kommande julfester, när de svarta oliverna var färdigtorkade, kryddades oliverna för att skapa goda förrätter eller måltider.

Oliverna har genomgått en torkningsprocess, vilket ger ett mjukt kött som passar perfekt till förrätter och tapas, men lika bra till olika varmrätter. Kryddas gärna med apelsinskivor, citron och chilipeppar. I våra ugnsbakade svarta oliver hittar vi ett flertal olika olivsorter, däribland Nocellara, Cerignola, Halkidiki och Gaeta.

Ursprung: Grekland/Italien