Emilia-Romagna
Montanari & Gruzza
I Reggio Emilia driver den familjeägda producenten Montanari & Gruzza en verksamhet med ett tydligt fokus: mjölk av högsta kvalitet, från egna gårdar och noga utvalda djur. Resultatet blir smör och långlagrad Parmigiano Reggiano där varje koras dna sätter sin egen prägel på smaken.
Fyra kor, fyra karaktärer
Frisona är den klassiska rasen och står för ungefär 95 % av all parmesanproduktion i Italien, medan Bruno Alpina – en brun ras från bergstrakterna kring Parma och norra Alperna – ger en längre lagringspotential med en subtil sötma. Vacche Rosse, parmesanostens anfäder och släkt med den svenska rödkullan, skapar en helt egen smakupplevelse i långlagrad Parmigiano Reggiano. Mest sällsynt är Bianca Modenese, en ras som var vanlig i Modena fram till 1950-talet men som idag bara finns på en enda gård i Emilia-Romagna – deras ekologiska Parmigiano Reggiano lagras mellan 24 och hela 100 månader.
In milk we trust
Under devisen "In milk we trust" samlar Montanari & Gruzza sin filosofi i fyra ord: ursprung, biologisk mångfald, innovation och ansvar. Det märks bland annat i satsningar på solenergi och en egen hållbarhetsrapport – ett engagemang som gett dem utmärkelsen Credit Reputation Award två år i rad, 2024 och 2025.
Region
Ligger i Emilia-Romagna
Vill du ta in Montanari & Gruzza i din butik?
Kontakta oss för sortiment, priser och leverans.