Emilia-Romagna
Nero Modena
Modena är hemvist för "det svarta guldet" – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP och Aceto Balsamico di Modena IGP. Bakom NeroModena står familjerna Calveri och Spaggiari, med en passion för hantverket som går hela vägen från egen vingård till färdig produkt.
Från egen vingård till fat
På sina egna 13 hektar vingård handplockas druvorna av Lambrusco och Trebbiano, vars must sedan kokas över öppen låga innan den lagras i fat av ek, kastanj, ask och körsbärsträ. Helt utan färgämnen eller konserveringsmedel – och till skillnad från många konkurrenter som gått över till industriell produktion är NeroModena en av få producenter som fortfarande fatlagrar sin balsamvinäger på traditionellt vis.
DOP-lagrat i upp till 25 år
Flaggskeppet Tondo finns som Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, lagrad hela 12 eller 25 år, medan Tasto representerar den friskare Aceto Balsamico di Modena IGP. Tondo Crema di Balsamico har dessutom vunnit flera smaktester sedan den lanserades i Sverige 2013.
Region
Ligger i Emilia-Romagna
Vill du ta in Nero Modena i din butik?
Kontakta oss för sortiment, priser och leverans.