Smak från söderns sol

Längst ner i den italienska stöveln ligger Calabria, en region där branta berg möter Medelhavet och där maten präglas av ett kargt men generöst landskap. Här har charktraditionen levt i generationer, buren av familjer som känner varje led i sin produktion.

Det är i Calabriens höglänta inland vi hittar Madeo, som föder upp den sällsynta svarta grisen Nero di Calabria på egna gårdar. Just den här typen av genuint, platsbundet hantverk är kärnan i allt vi väljer att ta hem.