Där traditionen mognar långsamt

I skuggan av Alperna, där dimman lägger sig över vinfälten om morgnarna, har Piemonte odlat en matkultur som vägrar ha bråttom. Regionen är känd för sina tryfflar, sina stora röda viner och ett charkhantverk som förädlats i generationer.

I bergsbyn Lurisia, med sitt egna termiska mikroklimat, arbetar Salumificio Marchisio. Här står råvarans renhet i centrum, helt fri från onödiga tillsatser. Resultatet är genuin chark med tydlig karaktär och smaker som speglar sitt ursprung.