En av de mest kända städerna i regionen Emilia Romagna heter Modena, där dess kanske mest kända produkter är Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP och Aceto Balsamico di Modena IGP.
“Det svarta guldet”- Balsamvinägern! Produkterna görs på kokt druvmust och vinäger av vin, utan tillsatser eller färgämnen. Vår producent erbjuder den absoluta toppklassen av balsamvinäger, från flera olika produktserier där det mest kända varumärket heter Tondo. Tondo är vida erkänt som en mycket välsmakande balsamvinäger gjord på Trebbiano och Lambrusco druvor. Vår Tondo Crema di Balsamico är gjord på kokt druvmust och vinäger av vin, utan tillsatt förtjockningsmedel eller färgämnen! Tondo Crema di Balsamico har vunnit flera olika smaktester sen Sverigelanseringen 2013. Tondo särskiljer sig tydligt i både smak och utseendemässigt från sina konkurrenter. NeroModena är idag en av ett fåtal kvarvarande producenter som fortfarande fatslagrar sina balsamvinägers på trätunnor, då de flesta andra producenter har gått över till industriell produktion, mycket pga. kostnadsbesparingar. NeroModena kommer alltid framhäva traditionell produktion, lagring på träfat och värdesätta det genuina hantverket.
Produktionen
Till våra balsamvinäger används både
Trebbiano och Lambrusco druvor.
